¿Por qué es importante el logo en restauración?

http://aventino.us/

Empecemos por definir qué es el logotipo de una empresa, ya sea de restauración o de cualquier otro sector.
El logotipo (logo), es el elemento gráfico que identifica a una empresa.

http://www.tetsuyas.com/

Todos conocemos la importancia de la primera impresión. En tan solo 3segundos, la persona que tenemos delante, se hará una idea (acertada o no) de lo que somos. Por ello es importante que invirtamos tiempo y esfuerzo (también económico) en la creación y elección del nombre y logotipo que nos representará.
Esta imagen será nuestra tarjeta de presentación allá donde vayamos, por lo que es importante, en medida de nuestras posibilidades, contar con la ayuda de un experto en la materia (Estudio de diseño gráfico o un diseñador gráfico freelance con experiencia).

http://www.gastronomicfightclub.com/

¿Qué requisitos básicos tiene que cumplir nuestro logotipo?
- Debe transmitir la personalidad del restaurante: somos un restaurante desenfadado? Mejicano? De tapas? Japonés? Creativo? Qué precio medio tenemos?
- Debe dar imagen profesional, sea cual sea el tipo de restaurante y su oferta gastronómica.
- Debe ser fácil de recordar y tener una armonía visual de forma que sea agradable de mirar.
- Y deberá ser acorde al público objetivo al que nos queremos dirigir. No es lo mismo dirigirnos a jóvenes que a parejas o a señores de mediana edad.
- Debe ser simple. No busquemos complejidad ya que hace que se "ensucie" la imagen  y el mensaje que queremos transmitir, quede difuminado.

http://easybistro.com/

Y tres cosas a tener en cuenta:

- Si el logotipo incluye algún tipo de icono/figura que después pueda funcionar por sí mismos identificando la marca, perfecto. Por ejemplo la M de McDonald's o el ejemplo de Easy Bistro Barhttp://easybistro.com/ que juega con los puntitos en la misma decoración del local.
De esa forma lo podremos utilizar en materiales donde el logotipo pueda quedar demasiado cargado.
- Si con la imagen y el nombre no queda del todo claro que somos un restaurante, podemos añadir en la parte inferior: Restaurante/ Gastrobar/ Gastronomía/ etc., siempre y cuando no afecte negativamente a la imagen del logo. Vuestro diseñador gráfico os orientará sobre el tema. Mi lema es que si no suma, mejor que no esté.
- Mirad todas las aplicaciones que tendrá el logo. Únicamente lo vamos a utilizar en los materiales básicos? (Tarjetas, uniformes, servilletas, material presentación, ...) o también vamos a hacer merchandising? Vamos a vender nuestros propios productos envasados? (Confituras, aceites, ...).
El logo debe funcionar en todas sus versiones.

http://www.thesoupcuptc.com/

Dadle toda la información a vuestro diseñador gráfico para que pueda presentar varias propuestas. Una vez elegida "la ganadora", os deberá preparar el Manual de Imagen Corporativa donde veréis todas las adaptaciones del logotipo y el diseño de los diferentes materiales.

Recordad que es muy importante, así que dedicad el tiempo necesario para ello.

Disfrutad de la semana.

CUBAT

Los tiempos que corren hacen que nos estrujemos las neuronas y que demos algo más de importancia a las ideas locas que normalmente nos pasan por la cabeza.

Así, que no desechemos ninguna idea antes de darle un par de vueltas. Igual hay que amoldarla ligeramente para que sea efectiva y rentable, pero de una primera idea, pueden surgir muy buenas iniciativas.

Falsa piel de pollo con cebolla confitada -Can Rafael, Cervelló

Y una fantástica iniciativa es la que han hecho realidad nueve restaurantes del Baix Llobregat, que se han unido para crear CUBAT, una asociación con el objetivo de potenciar y promocionar la cocina de la comarca a través de la calidad de su cocina y de los productos frescos y autóctonos de la zona como la alcachofa del Prat, el Pota Blava, los espárragos, las ciruelas, ...

Major 36 - Gavà: Piperrada de pimiento con langostino y parpadelle;  

Cal Mingo - Viladecans: Àspic de tomate con bacalao y tallarines de espárrago;

El Mirador de Sant Just – Sant Just Desvern:‘Montadito’ de queso con chutney de tomate 

El Racó – Sant Climent de Llobregat: Platillo de Sant Climent

CUBAT lo forman: Can Rafel (Cervelló), Cal Mingo (Viladecans), El Racó (Sant Climent de Llobregat), Follia (Sant Joan Despí), El Mirador de Sant Just (Sant Just Desvern), La Lluna en un Cove (El Prat de
Llobregat), Major Trenta – sis (Gavà), l’Àpat (Molins de Rei) i Casa Nostra (Corbera de Llobregat) -.

Higos con queso de cabra- Casa Nostra, Corberà de Llobregat

                                    

Ayer tuve la suerte de poder asistir a la presentación "en sociedad" de la iniciativa, presidida por  Rosa Farrés y con la presencia de la Consellera del Consell Comarcal i del Consorci de Turisme del Baix Llobregat, Maria Miranda. Allí pude degustar de mano de los chefs de los fantásticos restaurantes que lo componen, exquisiteces realizadas con los productos de la zona.

Berenjena, miso de garrona, morro de cerdo y sardina ahumada.
Folli-Sant Joan Despi

Las próximas acciones que se realizarán serán:
- XXV Muestra de cocina en Castelldefels. 35º Aniversario del Gremio de Hostelería. 
Se celebrará el próximo 29 de septiembre a las 13h., en el Parc de la Muntanyeta y donde más de 50 establecimientos relacionados con la hostelería podrá degustar aperitivos, medias raciones, bebidas y postres (15€), además de disfrutar de actuaciones en directo.

- Cena Gastronómica dirigido al público en uno de los establecimientos del colectivo: Hotel Can Rafel. Se realizará a finales de octubre.

- Quinto Tapa del Prat del Llobregat: Tercera edición del Marc Gastronòmic. 

Entre el 25 de octubre y el 25 de noviembre se podrá realizar una ruta por los bares y restaurantes de la zona para degustar innovadoras tapas a un precio de 2,5€ la tapa clásica y el Quinto de la casa Damm.

Tomate confitado, tomillo y tataki de atún con vinagreta.
L'Àpat-Molins de Rei

Deseo muchos éxitos a CUBAT y que estas "uniones que hacen la fuerza" sean más frecuentes en nuestro sector.

Disfrutad de la semana!

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Restaurante Hotel Alma

Hacía un tiempo que había oído hablar (y muy bien) del restaurante del Hotel Alma (5* GL), con una ubicación única, cercano a una de las arterias del lujo en Barcelona, el Paseo de Gracia.

Pues hace unos días los astros se alinearon para que con unos compañeros fuéramos a almorzar allí.

El hotel te cautiva nada más entrar por el gran hall, con la recepción a la derecha, donde atienden a los huéspedes sentados, con una complicidad y cercanía a tener en cuenta.

Como suele suceder en los restaurantes de hotel, los grandes espacios abiertos hacen que la experiencia se sienta fría y poco cálida, éste no es una excepción, así que elegimos sentarnos en la terraza y aprovechar el buen tiempo del que la ciudad condal ha disfrutado durante esta temporada, a la vez que nos sentíamos algo menos "perdidos" en el espacio.

Estábamos solos en todo el restaurante (salón interior y terraza). Quizá una opción para potenciarlo sea ofrecer un menú de mediodía que aunque más económico mantenga la linea del hotel para poder así captar el potencia de ejecutivos y ejecutivas que trabajamos por la zona. 

Una atención casi perfecta por parte de nuestro camarero, Guillermo hizo que disfrutáramos del almuerzo con las interrupciones justas.

La carta, no muy extensa pero cuidada y con un diseño elegante y fino, me encantó, además al llevar las hojas internas independientes, pero sujetas con un cordelito, dan la facilidad de cambiarla cuando sea necesario sin tener que asumir el coste de producir las portadas de nuevo.

Como aperitivo nos trajeron un Helado de piquillos. 
Con buena textura y buen sabor aunque no me encantó.

De primero para compartir pedimos una de las sugerencias del día: Steak tartar. 
Nada recomendable. El corte a cuchillo perfecto, pero no entiendo porqué lo pusieron sobre un charco de soja con mostaza. El sabor de la mostaza mataba por completo el sabor de la carne y sus aderezos. También hubiera estado bien que se hubiera servido con tostaditas.

Ensalada de tomates secos con anchoas e Idiazabal. 
Muy buena combinación.

Como platos principales: Arroz cremoso de ibéricos. 
Excepcional. En su punto con sabor y textura exquisitos.

Arroz seco con carabinero.
La presentación, en una paella individual era sensacional, sin embargo le faltaba algo de sabor y algunos minutos más de cocción. El carabinero en cambio, en su punto.

Spaghettinis con butifarra negra y huevo cocido a baja temperatura. 
Pasta fresca hecha en casa, al dente y el huevo en su punto, pero la combinación de sabores no estaba conseguida. Cada ingrediente iba por libre, "divorciados" entre ellos. No lo recomendaria.

Solomillo. Guillermo nos dijo que iba con patatas panadera que posteriormente fue un pastel de patata con unas gotas de soja. (Ojo esa comunicación entre cocina y sala!)
El solomillo correcto, el pastel de patata bien, pero mejor si hubiera ido sin soja.

Pollo relleno de Gouda con una base de pasta con crema de setas. 
El pollo en su punto y jugoso y la pasta muy rica y los sabores integrados.

De postre pedimos unas Cerezas maceradas en módena con helado de queso fresco. No nos gustó, parecía un postre aprovechamiento donde había 2 cerezas partidas por la mitad con un bizcocho de frutas nada gustoso. Lo mejor, el helado de queso fresco que lo acompañaba.

Bizcocho de avellana con chocolate y helado de queso fresco que aunque repetitivo y poco arriesgado, estaba muy bueno.
Era una especie de coulant con avellana, rico.

Plátano estofado con migas, toffee y helado de cacahuete. A nuestro gusto muy rico aunque se podía haber potenciado algo más los sabores.

Siento no tener fotografías de todos los platos... Mis compañeros atacaron antes de poder hacerlas...

Precio por persona con una botella de vino, agua y cafés: 41€

Nota (1-10): 6
Creo que existen otros restaurante donde todos los platos mantienen una misma calidad y el espacio es más acogedor y agradable.

Podéis ver otra críticas de este restaurante en Brillant-Savarin y Observación Gastronómica


Carrer de Mallorca, 271  (con Pso. Gracia). 
08008 Barcelona
Tel.: 932 16 44 90