Ayuda en la cocina: Caldos Knorr

Pincha en la imagen para recibir muestras gratis (válido para Andalucía)

Muchos de nosotros acudimos a restaurantes en nuestro tiempo de ocio con el objetivo de relajarnos, pasar un rato en buena compañía y desconectar del día a día laboral a la vez que degustamos platos que  nos transporten a otro nivel y el conjunto de  todos los factores nos hagan vivir una experiencia especial y que recordemos durante tiempo.

Cuando en vez de estar en la sala como comensales, estamos detrás de los fogones o en la dirección del establecimiento, lo que buscamos es proporcionar a nuestros comensales esa experiencia única a través del entorno, el servicio, el sabor y la presentación de nuestros platos y, por otro lado, que todo esto nos resulte lo más rentable posible.

Este equilibrio, entre calidad y rentabilidad es la fina línea que en muchos casos cuesta mantener.

¿Y cómo lo podemos hacer?

Una de las formas, es contar con ayuda extra en la cocina. Productos que nos ayuden a ser más ágiles en nuestras elaboraciones manteniendo el sabor y la calidad de nuestros platos.

Hoy os traigo el apoyo perfecto que cumple con estos requisitos: Knorr.

Desde hace unos años, la marca de Unilever Food Solutions ha estado evolucionando sus productos para conseguir ese equilibrio del que hablábamos: Nos facilita las elaboraciones, reduciendo el coste y manteniendo un resultado de calidad.

En concreto hay tres productos que personalmente he podido probar y que cumplen estos requisitos:

El Caldo de Pollo, Caldo para Paella y el Caldo líquido concentrado de Marisco.

El resultado es realmente bueno y nos ahorramos los costes de suministros, materias primas y personal. Y no solamente lo digo yo, sino también el chef Dani García que es imagen de estos productos. Ya no hay duda, ¿verdad?

Si estáis en la Comunidad de Andalucía, estáis de suerte: si rellenáis este formulario conseguiréis uno de estos tres productos gratis para que lo valoréis por vosotros mismos y además, entre los que rellenen el formulario, se sorteará una cena para dos personas en el restaurante de Dani García en Marbella.

¿A qué estáis esperando? 

¿Cómo organizan los buffets en los hoteles?

Llega el verano y con él las ansiadas vacaciones.

Muchos de nosotros aprovechamos esta temporada para desconectar y relajarnos en algún destino paradisíaco o por qué no, un crucero, donde poder descansar del día a día y dejarnos cuidar durante algunos días.

Se acabaron las obligaciones profesionales y los deberes hogareños diarios. Adiós a hacer la cama, a mantener la casa limpia y a cocinar!

Para muchos, lo mejor de las vacaciones además del descanso y la posibilidad de conocer otras culturas es la posibilidad de alojarte en hoteles confortables que te obsequian con fabulosos buffets.

Algunos de mis amigos, siempre me pregunta: "¿Pero cómo lo hacen para preparar los buffets del desayuno, almuerzo y cena y poder tenerlo todo tan bien organizado, presentado y delicioso?"

Así que después de varios años respondiendo uno por uno a mis amigos, me animo a dejarlo por escrito en esta entrada y así, derivarlos a ella cada vez que alguien vuelva a tener esta

duda.

Sólo hay un secreto: Planificación.

Bueno, y un segundo secreto: Organización.

Después vienen los matices, como rodearte de un buen equipo, de productos de calidad y de la tecnología adecuada. A partir de aquí, trabajo duro.

Pero no nos engañemos, para poder ofrecer un buen servicio al cliente, que éste salga satisfecho del establecimiento y además que nos sea rentable (punto importante), es vital contar con ayuda externa y con esto no me refiero a  manos extra, que incrementaría el coste reduciendo el beneficio, si no, a productos que nos faciliten los procesos manteniendo la calidad pero reduciendo el coste.

Para ello se trabaja con mucha planificación, como decía. Se trabaja con tablas de planificación semana y mensual y fichas de productos que no dejan lugar a la improvisación.

Además se utilizan productos base semi-elaborados que por ejemplo se pueden trabajar en frío, lo que supone un ahorro de tiempo, espacio, personal, energía y limpieza.

Pongamos por ejemplo la "salsa de tomate". Para poder realizar aprox 85 litros de forma casera, necesitaríamos hacer una inversión de 160€ entre materia prima, energía y mano de obra y 50min de elaboración.  En cambio, si utilizan una salsa de tomate de calidad, el coste se reduce en más de un 28% y el tiempo se acorta a 5min. 

Al igual que con la salsa de tomate, mundialmente conocida y con aplicaciones a muchos platos, se realiza también con otras salsas, pasta e incluso postres. En este caso podemos contar con la ayuda de UnileverFoodSolution que nos ofrece productos para hoteles y restaurantes que nos facilitan estas cuestiones. 

¿Qué sería de un buffet sin la partida de postres?

Espero que con estas básicas explicaciones, os haya ayudado a entender un poquito más cómo lo hacen para que nosotros disfrutemos tanto del resultado...

Hasta la próxima.